Sedan lanseringen av den ursprungliga Fish Safety Knife 1989 har sortimentet utökats till sex produktserier. Den ursprungliga designen, Fish 200-serien, är fortfarande vår bästsäljare. Fish 600-serien är en lätt, engångsversion av produkten. Big Fish- och Shark-serierna är större och mer robusta skärverktyg, medan Fish 2000- och Fish 3000-serierna är utrustade med ett indragbart krokblad.

Samtliga säkerhetsknivar i detta sortiment är lämpliga för att skära olika typer av förpackningar, medan Big Fish och Shark även klarar att skära rep med en diameter på upp till 12 mm.